Mackmyra ska släppa en whisky skapad av ai

Med sina 20 år i branschen lutar sig den svenska whiskyproducenten inte på traditioner, utan Mackmyra omfamnar ny teknik i sin tillverkning. Ett exempel är deras gravitationsdestilleri där tyngdkraften, genom den 35 meter höga byggnaden, används för att göra framställningen så miljövänlig som möjligt.

De master blenders som arbetar med att utveckla nya smaker kan ta en hel livstid på sig för att träffa rätt – men nu ska artificiell intelligens användas för att korta den omständliga processen. Mackmyra har tagit hjälp av Microsoft tillsammans med den finska teknikkonsulten och ai-specialisten Fourkind. De ska skapa den första whiskyn som är framtagen med ai.– Vi har alltid strävat efter att utmana traditionerna i den väldigt traditionella whiskybranschen, och det här är något vi verkligen gör nu när vi utvecklar en whisky med hjälp av ai. Vi ser ai som en del av den digitala utvecklingen – och det är verkligen spännande att låta ai vara ett komplement till hantverket kring att producera en högkvalitativ whisky. För mig som master blender är det något stort att kunna säga att jag nu även är mentor för den första ai-genererade whiskyn i världen, säger Mackmyras Angela DÒrazio på Cicions hemsida.

Destilleriets modeller för maskininlärning körs i Azure, Microsofts plattform för molnbaserad databearbetning. Den artificiella intelligensen matas med Mackmyras existerande recept tillsammans med försäljningsdata och kundernas kända preferenser. Med utgångspunkt från detta kan ai;n kan generera mer än 70 miljoner recept, som den tror kommer matcha de smaker som uppskattas av köparna.

”Algoritmer har inga sinnen”

Tekniken snabbar inte bara på processen. Tack vare algoritmens förmåga att gå igenom data och göra beräkningar kan destilleriet få fram helt nya, innovativa smakkombinationer som aldrig hade upptäckts. I höst ska man börja sälja den första ai-genererade whiskyn. Mackmyra poängterar dock att de inte kommer göra sig av med sina master blenders – för det är bara de som kan bedöma om förslagen som presenteras håller måttet. Fourkind ser till så att ai:n landar nära målet.

– Algoritmer har inga sinnen, så vi behöver en annan infallsvinkel för att kunna förstå något som är så komplext som whisky. Men trots att maskiner saknar den mänskliga expertisen kan vi lära dem att förstå vilka beståndsdelar som tidigare recept och produkter består av, och hur de upplevs och rankas av kunder och experter. Med den här rådatan som grund kan vi leverera en kombination av utforskande algoritmer som genererar en aldrig sinande ström av nya recept och produkter. Urskiljande algoritmer kan sedan användas för att förstå vilka av dem som kan vara riktigt bra, och detta upprepas tills de blir allt bättre. Det här ställer dock höga krav på beräkningssidan, säger Jarno Kartela som jobbar med maskininlärning på Fourkind.

På Microsoft tror man att tekniken kan användas för att utveckla allt från nya godissmaker till gymnastikskor. De konstaterar att andra försök kring ai förvisso finns, men att industrin ligger efter sett till den teknik som existerar. Nu hoppas bolaget att Mackmyra ska kunna öppna upp ögonen för de möjligheter som finns.

https://www.nyteknik.se/popularteknik/mackmyra-ska-slappa-en-whisky-skapad-av-ai-6959803?source=carma